Приготовление роллов

Приготовление роллов
Приготовление роллов

Роллы в домашних условиях рецепты

Собрать все рецепты роллов в одной книге или на одном сайте просто невозможно. Дело в том, что никто не знает, сколько этих рецептов существует. Кроме традиционных японских, существуют разнообразные европейские роллы в домашних условиях рецепты приготовления которых включают чуть ли не все возможные продукты. Есть рыбные роллы, овощные, сосисочные, и даже шоколадные! Если что-то во что-то завёрнуто, добавлен рис и нарезано на небольшие кусочки – это уже роллы. По-японски они называются маки-суши.

Оглавление:

2 комментария

О компонентах японских блюд

Рис – единственный неизменный ингредиент. Также часто используются водоросли нории, являющиеся внешним слоем ролла. Но вместо него может использоваться кожа рыбы, или вообще ничего. В этом случае внешний слой может состоять из одного риса, возможно, с кунжутом, мелкой икрой или какой-то другой посыпкой. А уж начинка может быть какой угодно! Встречаются даже рецепты  по-украински с картошкой вместо риса и селёдкой вместо морепродуктов, а также роллы, в которых вместо дорогих японских водорослей используются бесплатные отечественные свекольные листья! Но мы будем рассматривать, всё-таки, более или менее традиционные маки-суши.

к оглавлению ↑

Как готовить роллы в домашних условиях

Для начала общие рекомендации по приготовлению роллов так, как это делают в суши-барах. Берём специальный тростниковый коврик – макисо, кладём на него лист нори грубой стороной в вверх и принимаемся за рис. Напоминаем, что рис для роллов должен быть сварен особым образом: не рассыпчатый и не разваренный, а нечто среднее. Лепим из риса небольшой комок. И тут есть одна тонкость: лепить рис лучше влажными руками, а касаться роллов – только сухими. Поэтому рядом с вами должна быть чашка воды и сухое полотенце. Комок риса кладём на нори и, осторожно надавливая пальцами, равномерно распределяем по всей поверхности листа, сделав по широкой стороне отступы по 2 сантиметра. Лучше положить немного меньше риса, потому что добавить его можно всегда, а вот убрать лишнее, не испортив ролл, совсем не просто. Теперь с краю нори кладём начинку в соответствии с рецептом или собственной фантазией. И начинаем очень медленно и аккуратно сворачивать ролл. Это, между прочим, самый сложный этап в приготовлении маки-суши: они то и дело норовят развалиться. Но при некотором опыте и сноровке можно научиться сворачивать роллы не хуже японцев. Получившийся рулетик разрезаем на 6-8 кусочков с помощью очень острого мокрого ножа. Роллы готовы, можно к столу! Не забудьте только про соевый соус, хрен васаби и корень имбиря – традиционные приправы для суши.А теперь приведём несколько рецептов.

к оглавлению ↑

Несложные рецепты домашних роллов

к оглавлению ↑

Рецепт 1: Унаги маки суши (роллы с угрём)

Ингредиенты:

  • 160 г риса
  • 2-3 листа нори
  • 200 г мяса угря (сырого или жареного)
  • 1 огурец

На макисо положите половину листа нори. Влажными руками выложите ровным слоем рис, не забывая оставлять отступ у края, аккуратно разровняйте. Огурец разрежьте на тонкие длинные палочки и положите их на рис с краю. Рядом разместите длинные тонкие кусочки угря. Вся начинка должна иметь одинаковую толщину. Скручивать, как обычно.

к оглавлению ↑

Рецепт 2: Саке маки суши (роллы с лососем)

Ингредиенты:

  • 160 г риса
  • 200 г сырого или копчёного лосося
  • 2-3 листа нори

Готовится точно так же, как и предыдущий рецепт, только начинка другая. По этому принципу готовится большое количество маки-суши, различающихся только начинкой. Но есть и более сложные рецепты. Например, очень популярный ролл «Филадельфия».

к оглавлению ↑

Рецепт 3: Роллы «Филадельфия»

Ингредиенты:

  • 120 г риса
  • 1 лист нори
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
  • 60 г лосося
  • 35 г сыра «Филадельфия» (можно заменить другим мягким сливочным сыром)

Оберните макисо пищевой плёнкой, положите пол-листа нори. Выложите рис. Затем всё это дело переверните, чтобы рис оказался внизу, а водоросли – сверху. Тонким слоем намажьте нории японским хреном васаби. По центру листа полоской шириной два сантиметра нанесите сыр «Филадельфия». На сыр выложите тонкие ломтики огурца и очищенного от кожуры авокадо. Аккуратно сверните ролл, после чего уберите макисо и плёнку. Очень тонкими кусочками нарежьте лосось и оберните ими рулетик. Разрежьте ролл на несколько кусочков, украсьте сверху икрой.

к оглавлению ↑

Рецепт 3: Роллы «Радуга»

Ингредиенты:

  • 175 г риса
  • 1 лист нори
  • 3 крабовых палочки
  • 1 авокадо
  • 1 огурец
  • 150 г лосося
  • 100 г тунца

Начало такое же, как и в предыдущем рецепте. Сверху должен оказаться лист нории. Вот на него, не забыв намазать васаби, кладём ломтики огурца и авокадо, а также крабовые палочки и сворачиваем ролл. Тонкими ломтями режем мясо лосося и тунца – они имеют разный цвет. И полосками, поочерёдно, прижимаем к рису рыбу, пока не покроем всю поверхность.

к оглавлению ↑

Видео-подборка с рецептами и рекомендациями

Это не только одни из самых красивых, но и одни из самых сложных роллов. Если у вас хорошо получилась «Радуга» — значит, вы стали настоящим мастером маки-суши и вам по силам осваивать новые рецепты приготовления суши в домашних условиях!

загрузка...

Приготовление роллов 64
Как сделать
Приготовление роллов 72
Суши
Приготовление роллов 55
10-ка самых красивых детей моделей / самых красивых
Приготовление роллов 70
«Свадебные причёски» в Яндекс. Коллекциях Свадьба
Приготовление роллов 38
Ароматные кофейные ёжики. Мастер-класс Ярмарка Мастеров
Приготовление роллов 80
Бани бочки под ключ недорого, цены от
Приготовление роллов 58
Приготовление роллов 31
Приготовление роллов 100
Приготовление роллов 65
Приготовление роллов 89
Приготовление роллов 84
Приготовление роллов 94
Приготовление роллов 80
Приготовление роллов 85
Приготовление роллов 94